Congelados en Gastronomía, vs. el Producto Fresco

Producto Congelado vs Producto Fresco

Recientemente leíamos en diario de gastronomía esta nota y queremos compartirla con tu negocio.

Los productos congelados pasan por un proceso que permite procesar la materia prima de forma eficiente y con bajo impacto ambiental.

Pero ¿esto como funciona desde el punto de vista nutricional? ¿Se conservan las propiedades en los alientos congelados?

Hubo y hay infinidad de mitos al respecto, pero ya son muchos estudios que demuestran que con los procesos de ultra congelación las propiedades se mantienen prácticamente intactas.
Entre estos estudios podemos destacar el realizado el año pasado por la Universidad de Georgia, donde durante dos años se analizaron diversas verduras tanto frescas como sometidas a procesos de ultra congelación donde se verificó que prácticamente no hay diferencias en los contenidos de vitaminas e incluso cuando hay diferencias significativas estás son a favor del producto congelado.

El proceso de ultra congelado en además de mantener el valor nutricional, detiene las enzimas características de los vegetales que alteran este producto, aumentan su vida útil y paralizan el desarrollo de microorganismos. Desde el punto de vista de la Eficiencia Gastronómica, permiten reducir el desperdicio alimentario y son medioambientalmente sostenibles.

En el caso de Pollo Cocido, sus procesos de elaboración (que podes conocer viendo los videos de nuestra fábrica) se complementan con estrictas normas de calidad BRC Food, HACCP, European Food Safety Authority y procedimientos internacionales que garantizan, todo el proceso productivo. Podes ver más sobre el Costo de la Calidad en Gastronomía acá.

Pero ademas los procesos de nuestros productos de 4º y 5º Gama, permiten una reducción de mermas de hasta el 50%, reducción en los costos de mano de obra y menor espacio y costo operativo, entre otras ventajas.

Hoy que la comida saludable es una constante en Buenos Aires, esta debe empezar por el producto y si este es congelado a la Eficiencia añadimos calidad y procesos garantizados.

Te dejamos la nota de Diario de Gastronomía y te invitamos a conocer nuestros productos, para tu establecimiento gastronómico.

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El mundo ya aprendió, cambiá lo único permanente es el cambio.

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Excelente la nota de Diario de Gastronomía, para desmitificar

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